Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

diumenge, 20 de novembre de 2011

ARROSSADA PER 30 PERSONES


Aquest és el arròs que ens vam menjar el castell de Farnés.
Era el primer cop que feia un arròs per tanta gent,i em feia una mica de por. Però amb la ajuda de  i uns quants pinxes el resultat va ser força bo.





La Lídia i la Mireia,les vaig fixar com a pinxes, pobretes quina paciència que varen tenir ja,ja,ja    

Aquí us deixo la recepta tal com la varem fer.
INGREDIENTS:
1Kg de sofregit (3 o 4 cebes grosses, 500g de tomates, 1 pebrot verd,1 de vermell petit,2 grans d’all) tot això aproximadament
3Kg d’arròs bomba
4 sípies grosses
2kg de gambes
Una bossa de musclos
Una bossa de cloïsses
un pollastre i mig tallat petit
60 talls petits de costelló 
30 salsitxes
10 litres de caldo de peix
sal i oli
ELABORACIÓ:
Primer de tot fem el caldo de peix o el compreu fet ,jo el vaig fer  amb una nica de sofregit  amb alguns caps de gambes, el caldo de els musclos i les cloïsses, amb salsa de les sípies que li dóna molt de gust i peix de roca.
Netegem i tallem la sípia a trossos petits. Obrim els musclos i les cloïsses el vapor, així ens assegurem que no ni ha cap de dolent,o que ens deixin anar sorra.
Posem la paella el foc amb un bon raig d’oli i enrossim la carn salpebrada i la reservem ,farem el mateix amb el peix (nomes marcar-lo ) ho reservem tot.
En el mateix oli,si en fa falta més se ni tira, hi farem el sofregit (jo ja el duia fet de casa).trinxem tots els ingredients o ben picats com vulgui cadascú i primer la ceba i l’all, tot seguit els pebrots i per últim la tomata. Quant estigui el sofregit fet i tirem l’arròs que és barregi tot i tirem la carn i el peix menys les gambes,i afegim el caldo de peix deixem coure a foc mig/baix  fins que estigui gairebé  cuit, llavors hi posarem les gambes.
Pot ser que necessiteu més o menys caldo dependrà del  arròs.
Els minuts que triga a coure també va a gusts de cadascú, jo recomano deixar-lo reposar uns minuts tapat amb paper de diari    





AMANIDES (2) APERITIUS (11) ARRÓS (3) CARN (8) entrans (17) GELATS (1) LES RECEPTES DE LA MARE (4) MOUSSE (5) OUS (2) PASTA (3) pasta choux (2) pasta de full (4) PASTÍS (14) PATATES (4) PEIX (9) pica-pica (9) postres (16) PREMI (1) Tapes (2) VERDURES (4) XOCOLATA (6)