Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

dissabte, 15 d’octubre de 2011

CUIXES DE POLLASTRE AMB GAMBES


Un clàssic de la cuina catalana, el pollastre amb gambes o escamarlans un plat de diumenge que sempre bé de gust.
A casa sempre en fem de més,així ja tenim dinar pel dilluns, ja que de un dia per altre encara és més bo.

INGREDIENTS:
10 cuixes de pollastre

12 gambes o escamarlans
1 ceba grossa

2 tomates madures grosses
Un raig de vi ranci

2 fulles de llorer  
Per la picada:

1 gra d’all
Un grapat de julivert

8 ametlles torrades
Un raig de conyac

2 galetes
Un pessic de sal

ELABORACIÓ:
En una cassola una mica gran i posarem el pollastre salpebrat amb un bon raig d’oli i una mica de llar de porc (opcional), juntament amb el llorer fins que estigui ros, llavors és el moment de tira-hi el vi ranci, ho deixarem reduir uns quans minuts i el reservem. En la mateixa cassola enrossim una mica les gambes,les traurem i en pelarem  6. Amb els caps i les peles les posem en un cassó amb un raig d’oli, les deixarem enrossir i les xafarem fins que surti tot el suc (no més de 5 minuts) i afegim aigua ho colem i ja tenim una nica de caldo fet.  Farem el sofregit,enrossim la ceba ben trinxada,(això és a gust de cadascú) i barregem la tomata ben picada sense llavors ni pell. Recuperem el pollastre i el posem dins la cassola i tirem el caldo i el deixarem fem xup-xup una bona estona. Mentrestant farem la picada posant tot els ingredients en el vas de la batedora, fins que quedi una pasta fina que la tirarem dins la cassola 5 minuts abans de apagar el foc. Les gambes restants les hi poso quant apago el foc ja que és fan amb el calor residual.

dimecres, 5 d’octubre de 2011

PASTÍS DE LACASITOS I KIT-KAT


Quant vaig veure aquest pastís el bloc de LOS POSTRES DE TERESA vaig pensar que el faria si o si. Quina presentació tant encertada, acolorida i divertida. Ideal per aquest diumenge, que varem fer una arrossada el castell de Farnés, amb un grup d’amics on hi havien una bona colla de nens. Quant el vaig portar a la taula no em podia treure els nens de sobra.
 Els grans ens varem menjar el pastís i els petits els lacasitos i els kit-kat, ja que erem molta colla i no ni havia per tots, d’aquesta manera vam tenir un pastís per grans i patits.

INGREDIENTS:
Per la base:
5 ous
180g de sucre
180g de farina
1 sobre de llevat
Per el frosting:
200g de formatge frecs
250g de nata per muntar
150g de sucre
Per la cobertura.
130g de xocolata
100g de nata
50 de mantega
50g de sucre glas
Per decorar:
2 paquets de lacasitos
10 paquets de kit-kat
ELABORACIÓ:

Aquest ingredients són per un motllo de un 26cm
Per la base, separarem les clares dels rovells i les muntem a punt de neu,  les reservem.
Posarem els rovells i el sucre en un bol i amb les beril·les elèctriques les muntem fins que doblin el volum, llavors i afegim la farina i el llevat, per últim incorporarem les clares remenant-les en compte de que no baixin.
Ho enfornem a 180º un 25minuts
Per el frosting, barregem el formatge amb el sucre i la nata muntada fins que quedi tot ben lligat.
Per la cobertura, desfarem la xocolata amb la mantega i el sucre,i la barrejarem amb la nata semimuntada. 
Muntatge:
Tallarem el pastís per la meitat i el farcírem amb el frosting i el tornem a tapar.
El cobrim amb la xocolata i tot seguit i enganxem els kit-kat pel voltant.
Decorarem amb una cinta ben maca i amb els lacasitos pel damunt.
És molt important no deixar ni un moment el pastís sol, cal vigilar-lo en tot moment de ben segur que si no volaran tots els lacasitos je,je,je

AMANIDES (2) APERITIUS (11) ARRÓS (3) CARN (8) entrans (17) GELATS (1) LES RECEPTES DE LA MARE (4) MOUSSE (5) OUS (2) PASTA (3) pasta choux (2) pasta de full (4) PASTÍS (14) PATATES (4) PEIX (9) pica-pica (9) postres (16) PREMI (1) Tapes (2) VERDURES (4) XOCOLATA (6)