Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

diumenge, 20 de novembre de 2011

ARROSSADA PER 30 PERSONES


Aquest és el arròs que ens vam menjar el castell de Farnés.
Era el primer cop que feia un arròs per tanta gent,i em feia una mica de por. Però amb la ajuda de  i uns quants pinxes el resultat va ser força bo.





La Lídia i la Mireia,les vaig fixar com a pinxes, pobretes quina paciència que varen tenir ja,ja,ja    

Aquí us deixo la recepta tal com la varem fer.
INGREDIENTS:
1Kg de sofregit (3 o 4 cebes grosses, 500g de tomates, 1 pebrot verd,1 de vermell petit,2 grans d’all) tot això aproximadament
3Kg d’arròs bomba
4 sípies grosses
2kg de gambes
Una bossa de musclos
Una bossa de cloïsses
un pollastre i mig tallat petit
60 talls petits de costelló 
30 salsitxes
10 litres de caldo de peix
sal i oli
ELABORACIÓ:
Primer de tot fem el caldo de peix o el compreu fet ,jo el vaig fer  amb una nica de sofregit  amb alguns caps de gambes, el caldo de els musclos i les cloïsses, amb salsa de les sípies que li dóna molt de gust i peix de roca.
Netegem i tallem la sípia a trossos petits. Obrim els musclos i les cloïsses el vapor, així ens assegurem que no ni ha cap de dolent,o que ens deixin anar sorra.
Posem la paella el foc amb un bon raig d’oli i enrossim la carn salpebrada i la reservem ,farem el mateix amb el peix (nomes marcar-lo ) ho reservem tot.
En el mateix oli,si en fa falta més se ni tira, hi farem el sofregit (jo ja el duia fet de casa).trinxem tots els ingredients o ben picats com vulgui cadascú i primer la ceba i l’all, tot seguit els pebrots i per últim la tomata. Quant estigui el sofregit fet i tirem l’arròs que és barregi tot i tirem la carn i el peix menys les gambes,i afegim el caldo de peix deixem coure a foc mig/baix  fins que estigui gairebé  cuit, llavors hi posarem les gambes.
Pot ser que necessiteu més o menys caldo dependrà del  arròs.
Els minuts que triga a coure també va a gusts de cadascú, jo recomano deixar-lo reposar uns minuts tapat amb paper de diari    





dimarts, 1 de novembre de 2011

SARA


Aquest cap de setmana em fet la castanyada a la rectoria de Vilanna. Em sigut força gent, però tots molt avinguts i ens ho em passat molt bé.
La Sònia va portar una coca de Ratafia boníssima, la Montse, un pastís de xocolata i nata per celebrar l’aniversari de l’Angel (no tinc paraules), i la Marta va fer una coca de greixons també molt bona. Jo vaig fer una sara que ja és tot un clàssic ja que la faig força sovint.


Tinc la sensació que ens em passat tot el cap de setmana menjant, ja, ja, ja.
La sara agrada a tothom i per això la vull compartir amb tots vosaltres.

INGREDIENTS

Per al pastís:
8 ous
250 g de farina
250 g de sucre
Un sobre de llevat
Melmelada (jo n'hi poso de préssec)
1 paquet de ametlles laminades
Una mica de sucre llustre per decorar
Per l’almívar:
150 ml d’aigua
150 g de sucre
Per la mantega:
250 g de mantega
2 rovells d’ou

ELABORACIÓ:

Per al pastís, posarem els ous sencers dins d'un bol juntament amb el sucre i ho batrem tot plegat força estona. Tot seguit hi tirarem la farina amb el llevat. Ho abocarem tot dins un motllo que haurem untat amb mantega i farina, tot seguit i ho enfornarem uns 25 minuts a 170º. En acabat, treuem el pastis i el deixarem refredar abans de desenmotllar-lo.
Aprofitant el forn calent poseu l’ametlla en una plata per anar el forn i torreu les ametlles. Deixeu-les refredar
Per fer l’almívar posarem un cossó al foc amb 100 g de sucre i 100 ml d’aigua. El treurem quan sigui una mica espès, vigilant que no agafi color. El deixarem refredar una mica.
Per a la mantega, farem una mica més d'almívar amb els 100 g de sucre i 50 ml d’aigua reservats, i el deixem refredar una mica.
En un altre bol hi posarem els rovells d'ou i hi anirem tirant l’almívar poc a poc. Quan estigueu hi afegiu la mantega tallada a daus i ho anem barrejant tot fins que quedi ben integrat. Ho reseravem.
Tot seguit agafarem el pastís i el tallarem per la meitat. El pintarem amb l’almívar i hi posarem la melmelada, el taparem i el cobrirem amb la mantega.

Per acabar decorarem el pastís amb l’ametlla laminada ,  i el sucre llustre.

*Per sever si l’almívar esta a punt, agafar una cullerada i quan caigui a de ser una mica espès, vigileu amb el foc no sigui massa alt, que no agafi color.

*Si la mantega es molt liquida poseu-la una estona petita a la nevera, vigilant que no quedi molt dura.



 

AMANIDES (2) APERITIUS (11) ARRÓS (3) CARN (8) entrans (17) GELATS (1) LES RECEPTES DE LA MARE (4) MOUSSE (5) OUS (2) PASTA (3) pasta choux (2) pasta de full (4) PASTÍS (14) PATATES (4) PEIX (9) pica-pica (9) postres (16) PREMI (1) Tapes (2) VERDURES (4) XOCOLATA (6)