VIEIRES

Hum, vieires que bones. Estic escrivint la recepta i ja me ve salivera.

Aquesta recepta és de la Mariló Torres una gallega que em va enviar les closques de Galicia  per poder-les fer, moltes gràcies i a la meva amiga Montse que me les a fet arribar.

Us dedico aquesta recepta que m’ha quedat molt bona

Per unes 12 vieires

INGREDIENTS:

300 gr. de Vieires

1 ceba gran

2 dents d'all

1 pot tomàquet  petit (triturat)

100 gr. pernil  salat a daus petits

 una mica de pa ratllat

 formatge ratllat

 Sal i sucre (només si la tomàquet és molt àcida)

PREPARACIÓ

Fregim la ceba (ben ratllada i triturada) amb oli d'oliva verge que ocupi tot el fons de la cassola. Hi aboquem dos dents d'alls ben triturats.

Deixem que la ceba i l'all quedi ben tou i llavors hi tirem el pot de tomàquet triturat..

Ho deixem coure bé uns 15 minuts a foc mitjà. Si la tomàquet fos àcida haurem de posar una mica de sucre.

A part marcarem les vieires en una planxa ben calenta amb un raig d’oli.

Agafem les closques de la vieira  hi col·loquem la massa que acabem de preparar (en calent) i anem repartint la carn de la vieira a cada closca.

Hi afegim uns trossos de pernil salat a daus a cadascuna de les closques.

A sobre hi aboquem una mica de pa ratllat i el formatge, que cobreixi la part superior.

Provar-ho perquè si el pernil és salat no caldrà rectificar-ho amb sal. Això es deixa preparat i quan anem a servir-ho escalfem el forn, posem el pa i formatge ratllat per sobre.

Ho posem al forn només per gratinar uns 5-10 minuts fins que el formatge es torri. Es serveix ben calent.