Amb aquesta recepta tant clàssica de la cuina
catalana, vull homenatjar i felicitar el mateix temps a la mare. Feliç dia
mare!!
Amb aquest
plat començo a partir d’avui una nova etiqueta en el seu honor, que es dirà les
receptes de la mare.
Ella era
una gran cuinera i sempre la recordo a la cuina fen uns plats exquisits, llàstima
que en el seu moment no m’apuntes les seves receptes, però el que si recordo és veure-la
cuinar repetidament molts dels plats que ara jo intentaré fer com ella.
Cosa gairebé impossible d’aconseguir la mare és la mare i sempre cuinarà millor.
Tot i que ella encara és amb nosaltres,
la seva ment vola cap a llocs on nosaltres no som capaços d’arribar. I això fa
impossible poder-nos comunicar verbalment. Estic segura que a ella li hagués
agradat molt sever que faig i publico les seves receptes.
Avui per començar aquesta nova etiqueta us porto una vedella amb
bolets, la mare la hagués cuinat amb bolets collits per ella o el pare, ja que
era una gran boletaire, però jo més urbanita els he comprat de pot.
INGREDIENTS:
500 g de vedella per guisar
1 pastanaga
1 ceba de figueres
1 porro
Una tomata grossa
½ pebrot vermell i ½ de verd
Un got petit de vi ranci
Uns grans de pebre, una mica de herbes provençals i
una branca de canyella (faltaria un parell de fulles de lleure, però no en
tenia)
Per la picada:
Dos alls, unes quantes avellanes i ametlles, dues
galetes i tres torradetes.
En una cassola amb un raig d’oli i una cullerada de
llar de poc, enrossim la carn de vedella.
Ara hi tirem les verdures tallades a dauets i les
deixem uns dos minuts
Tot seguit hi afegim el vi ranci, les herbes, el grans
de pebre, la canyella i una cullerada de pols de ceps. Això últim és opcional. Però li dóna molt de gust ja que els bolets són de pot.
Quant el vi s’hagi evaporat i afegirem un got d’aigua,
ho tapeu i ho deixeu coure fins que s’hagi begut tot l’aigua (uns 30 minuts) si
cal afegiu més aigua.
Arribat aquest punt trèieu la carn de la cassola i passeu
la verdura per un passa pures.
Ara tireu-li les patates esqueixades, els bolets i ho
cobriu d’aigua o brou, com vulgueu, jo ho he fet amb aigua. Saleu al vostra
gust.
Deixeu coure uns 20 minuts.
Mentrestant feu una picada, hi podeu afegir una mica
del suc de la cocció. Ho aboqueu a la cassola i apagueu el foc, s’acabarà de
coure amb el calor residual.
* Els meus fills els hi agraden molt els ous bullit i
les patates és per això que n’he incorporat, ja que a casa no ni posàvem pas.
Felicitats a totes es mares!!!
