Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

diumenge, 13 d’abril de 2014

TAPA DE SECRET IBÈRIC AMB CEBA

Avui us porto una tapa de luxe, que farà quedar bocabadats els vostres convidats, no en tingueu cap dubte.
El secret ibèric és una peça de carn situada a l’espatlla del porc. Té forma de ventall, plana i amb força infiltració de greix. Destaca pel seu gust intens i textura suau. 
Pels qui n'heu menjat, ja sebeu de que parlo, i pels qui no, proveu-la de fer i ja em direu el què.


INGREDIENTS:

Uns tals de secret ibèric
Ceba
Sucre morè
Sal en escames
Llesques de pa

PREPARACIÓ:

Primer de tot peleu i talleu la ceba a juliana. Tot seguit poseu una paella el foc amb un bon raig d'oli i comenceu a caramel·litzar la ceba, a foc ben baix i sense pressa (això és imprescindible) quan porti una estona i afegiu el sucre morè. 
Torreu les llesques de pa. Poseu una planxa al foc amb poc oli i quan estigui ben roenta i poseu els tall de secret tallat a la mida del pa. No s'ha de coure gaire, volta i volta. 
Munteu la tapa, poseu una mica de ceba sobre el pa, el damunt la carn i finalment la sal amb escames. Jo tenia sal amb algues marines i també ni vaig posar

dissabte, 12 d’abril de 2014

VASET TRES XOCOLATES


Aquesta és una recepta que la gent hem demana molt, tot i que l’he fet moltes vegades encara no l’havia publicat mai.


Normalment faig el pastís, però aquest cop vaig pensar de fer-ho amb vasets. Així són més fàcils de portar.

Unes postres perfectes per un dinar boníssim amb unes bones amigues.



INGREDIENST:

(PER 10 VASETS)

Un paquet de galetes

80 g de mantega

150 g xocolata negra de 70%

150 g xocolata amb llet

150 g xocolata blanca

750 ml nata líquida

750 ml llet

80 g de sucre

3 sobres de quallada

Per decorar unes pipes banyades amb xocolate de colors

Preparació:

Tritureu les galetes fins a deixar-les pol. Hi afegim la mantega fosa. Ens ha de quedar una massa espessa i consistent.

La repartim al fons dels vasets. Ho deixem a la nevera perquè s’endureixi.

Per fer les capes de xocolata:

Poseu el foc un cassó i amb 250 g de nata i 250 g de llet, afegiu un sobre de quallada i 50 g de sucre, ho remenem bé amb la batedora, i quan estigui a punt d’arrencar a bullir ho retireu del foc. Afegiu la xocolata negra i remeneu-ho fins que tota la xocolata estigui desfeta.

Ho repartiu pels vasets i ho deixeu refredar.

Seguiu el mateix procediment amb la xocolata amb llet i la blanca.
Afegiu la resta de sucre que falta per posar a la xocolata amb llet. La xocolata blanca no ni poseu perquè ja és molt dolça.

Ho deixeu a la nevera mínim un parell d'hores, aquestes postres necessiten molta estona de fred com més millor.

Per decorar-les, jo he optat per unes pipes banyades amb xocolata de colors que les vaig posar juts abans de servir-les
AMANIDES (2) APERITIUS (11) ARRÓS (3) CARN (8) entrans (17) GELATS (1) LES RECEPTES DE LA MARE (4) MOUSSE (5) OUS (2) PASTA (3) pasta choux (2) pasta de full (4) PASTÍS (14) PATATES (4) PEIX (9) pica-pica (9) postres (16) PREMI (1) Tapes (2) VERDURES (4) XOCOLATA (6)