Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

dissabte, 17 de maig de 2014

SÍPIA GUISADA

Aquest és un d’aquell plats que quan acabes et llepes els dits, ara bé, cal tenir temps i paciència, però el resultat val molt la pena.


INGREDIENST:

Oli d’oliva i llard de porc

3 sípies grosses brutes

Un parell de cebes grosses picades

Dos grans d’all picats

Una cullerada de cafè de polpa de nyora o pimiento choricero

Mitja copa de vi ranci

Dues fulles de llorer

Una mica de farigola

Pebre negra

4 o 5 cullerades soperes de tomata

Mitja copa de vi blanc


Per la picada:

Dos grans d’all

Un grapat d'avellanes i ametlles torrades (7 de cada apox)

Dues galetes i dues torradetes

Suc de la cocció

PREPARACIÓ:

Primer de tot picarem la ceba i els dos alls ben petits.

Posarem un bon raig d’oli i una bona cullerada de llard en una cassola, començarem a fer el sofregit, afegint la ceba, els alls, les herbes i ho salem, ho deixarem mínim una hora a foc baix que es vagui caramel·litzant. Quan la ceba estigui, afegim el vi ranci, ho deixem que es vagui reduint, uns 20 minuts més. Mentrestant netegem les sípies, amb molt de comte li traurem la salsa, (Això li podem demanar a la peixatera que ens ho faci). Ara que ja tenim la ceba i posem la salsa de una sípia, les altres les podem congelar. Afegim la cullerada de nyora, el pebre i la tomata i esperem que es cogui tot junt.

Tallem la sípia a daus i quan el sofregit estigi fet, tirem les sípies,  les deixem un parell de minuts a foc viu, i afegim el vi blanc, ho tapem i ho deixem coure una hora, vigilant que no li falti líquid, si cal  afegim aigua. Aprofitem per fer la picada. Posem tos els ingredients en el vas de la batedora i ho triturem afegint una mica de suc de cocció.

Quant hagi passat el temps, mirarem si la sípia està tova, i ja ho tindrem a punt per menjar, o no, per què  un dia per altre encara és més bo.
La podeu acompanyar amb un arròs blanc.



*Pot ser, no calgui posar tota la picada, això va a gustos, cal  provar la salsa.

Bon profit



diumenge, 4 de maig de 2014

BRANDADA DE BACALLÀ

El bacallà és un dels pocs ingredients que m’agrada de totes les maneres, ja sigui guisat, arrebossat, amb esqueixada .... i com no! la brandada, Mmmm!!!!! Ara que ja comença a fer calor, ens la podrem prendre  ben fresca amb unes torradetes. Està per llepar-se’n els dit.
Avui, vull compartir amb tots vosaltres, aquesta recepta tant tradicional de la nostra cuina i espero que us agradin tant com a mi.



INGREDIENTS:
400 g de bacallà dessalat
2 grans d’all
300 ml d’oli d’oliva
50 ml de crema de llet
Una patata mitjana bullida

PRAPARACIÓ:

Poseu l’oli en un cassó amb els dos grans d’all i que es vaguin fusionant. Quant comenci a bullir i afegiu el bacallà i pareu el foc, ho deixeu uns 5 minuts. Passat el temps i poseu  la patata bullida i ho tritureu tot plegat,  afegint la crema de llet de mica amb mica. Rectifiqueu de sal si cal.
Ho poseu amb cassoletes i a la nevera fins una estona abans de servir-les.
També les poseu cobrir amb formatge i passar-les pel gratinador fins que sigui ros. I acompanyar-les amb unes llesques que pa de pagès ben torrades.  



  
AMANIDES (2) APERITIUS (11) ARRÓS (3) CARN (8) entrans (17) GELATS (1) LES RECEPTES DE LA MARE (4) MOUSSE (5) OUS (2) PASTA (3) pasta choux (2) pasta de full (4) PASTÍS (14) PATATES (4) PEIX (9) pica-pica (9) postres (16) PREMI (1) Tapes (2) VERDURES (4) XOCOLATA (6)