PASTÍS DE NATA I MADUIXES

Aquest pastís, ja l'he fet dos cops, un per l'aniversari de la meva germana i l'altra per una costellada amb uns amics. De ben segur el tornaré a fer, perquè , l'èxit és assegurat.

INGREDIENTS:

Pel pastís

150 g de farina

150 g de sucre

6 ous

un sobre de llevat

Pel farcit

750 ml de mata per muntar

una cullerada de llet en pol

100 g de sucre

1'5 kg de maduixes
Un raig de vinagre
Una fulla de gelatina

Per l'almívar

200 g de sucre

125 ml d'aigua

3 cullerades de brandi

PREPARACIÓ:

Primer de tot escalfeu el forn a 200°. 

Preparareu el pastís. Poseu el sucre i els ous en un vol, bateu fins que doblin el volum, tot seguit tamiseu la farina amb el llevat i ho barregeu amb una espàtula fins que tots els ingredients estiguin barrejats. Ho poseu dins un motlle untat amb mantega i farina, ho enforneu uns 25 minuts aproximadament i baixeu al forn a 180º. El deixeu refredar.

Mentrestant talleu les maduixes. Triareu les més maques, per decorar i les tallareu per la meitat. La resta de maduixes les talleu ben petites i les posarem en un vol amb un raig de vinagre i les deixeu reposar una bona estona fins que treguin el suc que reservareu.

Feu l'almívar, poseu el sucre i l'aigua en un cassó el foc, deixeu que es vagi fent. L'almívar no ha de passar de 100°. Quan estigui fet, afegiu el brandi. Deixeu-lo refredar.

Per últim, munteu la nata amb el sucre, a d'estar ben freda de la nevera, afegiu una cullerada de llet en pols. Això ajuda a estabilitzar la nata.

Un cop ho teniu tot a punt, munteu el pastís.

Obriu-lo per la meitat, el mulleu amb l'almívar. Penseu que us n’ha de sobrar.

Repartiu les maduixes que heu tallat petites per      tot el pastis, les cobriu de nata, tanqueu i poseu les maduixes a sobre, vigilant que  quedin ben    presentades.

Poseu la nata dins la mànega pastissera i amb paciència l'aneu posant pels costats.

Posem una fulla de gelatina en remull. Escalfem una mica del suc de les maduixes i desfem la gelatina. Afegim una mica del almívar que havia sobrat, ho barregem tot i  pintarem amb molt de conte les maduixes. Així queden més maques i brillants.

Deixeu-lo a la nevera fins a l'hora de menjar-lo. Fins i tot el podeu posar una estona al congelador.