SALMOREJO

En dies de molta calor, qui es pot resistir a un refrescant salmorejo? Un plat típic andalús, ja que ells en són uns experts en plats refrescants.
Aquesta recepta admet moltes variants. Els andalusos ens dónen la base del plat, que és molt bona, i tu pots fer volar l'imaginació.
Aquí us deixo la recepta que he fet jo

INGREDIENTS:

Tomates de branca, ben madures
Ceba tendra
Alls
Pa del dia abans (millor si es andalús o candeal)
Un bon oli d'oliva
Vinagre de xerez
Ou durs
Pernil salat


ELABORACIÓ:

En aquesta recepta no hi poso mides, tot dependrà de la quantitat que es vulgui fer.
Pelarem les tomates i les posarem a la batedora amb la resta de ingredients. Ha de quedar espès, així que hi anirem afegint una mica més de pa, si cal.
Picarem l'ou dur i el pernil salat ben petit i els hi tirarem pel damunt.
Recomano posar-hi mig all i anar-ne afegint si us agrada una mica més fort.