Tenia una convidada espacial a
dinar, la meva amiga Lídia i li volia fer un dinar diferent que no hagués menjat
mai. En vaig decidir per fer els paccheri, feia temps que els volia provar i
aquesta era una bona ocasió.
No bons, boníssims, per
llepar-sen els dits, proveu-los de fer tot i que semblen laboriosos no ho són
tant, això si, amb pocs en teniu prou, atipen molt.
Us deixo la recepta i
animeu-vos a fer-la.
Els ingredients són 4 paccheri per 4 persones.
INGREDIENTS:
20 paccheri (4 de més per si es trenca alguns)
1 porro
2 botifarres
12 xampinyons frescos
80 g de parmasà
150 de mató
Per la beixamel :
50 g de mantega
1 cullerada sopera de farina
Llet
Nou moscada
PREPARACIÓ:
Poseu una olla amb aigua a bullir i afegiu els
paccheri. El fabricant diu 7 minuts a mi en va semblar molt poc i els vaig
coure 15 minuts. Reserveu-los i rageu-los amb una mica d’oli de girasol per què
no s’enganxin.
Talleu el porro ben petit i en una paella amb un
raig d’oli coeu-lo una mica.
Tot seguit i afegim les botifarres ben desfetes i
ho deixeu coure uns minuts.
Mentrestant talleu els xampinyons ben petits i
tireu-los a la paella amb els altres ingredients.
Quant estigui tot cuit retireu i ho poseu amb un
bol juntament amb els formatges i ho barregeu tot fins que quedi una pasta.
Poseu tot el farcit en una mànega pastissera i
aneu omplin els paccheris un per un, amb conte que no es trenquin.
Feu la beixamel en un cassó. Poseu la mantega i la
farina, la deixeu enrosí una mica i aneu afegint la llet a poc a poc, barrejant enèrgicament
amb les barilles, per últim i tireu una mica de nou moscada. Ha de quedar espessa.
Escampeu una mica de beixamel per el damunt i un
polsim de formatge rallat. Ho poseu al forn a gratinar.
Ja està a punt de servir.
Bon profit
