SALMOREJO

En dies de molta calor, qui es pot resistir a un refrescant salmorejo? Un plat típic andalús, ja que ells en són uns experts en plats refrescants.
Aquesta recepta admet moltes variants. Els andalusos ens dónen la base del plat, que és molt bona, i tu pots fer volar l'imaginació.
Aquí us deixo la recepta que he fet jo

INGREDIENTS:

Tomates de branca, ben madures
Ceba tendra
Alls
Pa del dia abans (millor si es andalús o candeal)
Un bon oli d'oliva
Vinagre de xerez
Ou durs
Pernil salat


ELABORACIÓ:

En aquesta recepta no hi poso mides, tot dependrà de la quantitat que es vulgui fer.
Pelarem les tomates i les posarem a la batedora amb la resta de ingredients. Ha de quedar espès, així que hi anirem afegint una mica més de pa, si cal.
Picarem l'ou dur i el pernil salat ben petit i els hi tirarem pel damunt.
Recomano posar-hi mig all i anar-ne afegint si us agrada una mica més fort.

PANNA COTA AMB GELATINA DE CIRERES

El meu veí, l'avi de la Nora, en va regalar una caixa de cireres del seu cirerer i vaig decidir de fer aquesta recepta que vaig veure el bloc cuina per llaminers i que en va cridar molt l'atenció.
Es fàcil,bona i vistosa.Així que us animo a fer-la.

INGREDIENTS:

375ml d'aigua
110g de sucre
cireres
1 cullerada sopera de gelatina en pols o 6 fulles
80ml d'aigua
1litre de nata líquida
150g de sucre llustre
2 cullerades soperes de gelatina en pols o 12 fulles.

PREPARACIÓ: Fem un almívar barrejant els 375ml d'aigua i els 110g de sucre. Afegim les cireres sense pinyol deixant-les macerar un 5 minuts. Les retirem i reservem el líquid. Hidratem la cullerada de gelatina amb una mica d'aigua i afegim l'almívar calent. L'aboquem en un motllo prèviament untat( tipus plun-cake d'uns 20 centímetres)i tirem les cireres.

Reservem a la nevera unes 2 hores.

Per la panna cota hidratem les 2 cullerades de gelatina amb els 80ml d'aigua.

En un cassó, escalfem la nata i el sucre llustre fins que s'hagi dissolt i afegim la gelatina hidratada.

Treure'm el motllo de la nevera i ratllarem la gelatina amb una forquilla per tal que les dues capes s'enganxin bé.Aboquem la panna cota al damunt de les cireres i ho deixarem refredar a la nevera fins que hagi quallat unes 5 o 6 hores.

Per desenmotllar-ho, posarem amb un bany maria calent.

CALAMARS FARCITS AMB GAMBES

Feia força temps que no cuinava aquest plat,tot i que a casa ens agraden molt.Aprofitant que tenia que anar buidant el congelador vaig treure uns calamars que ja eran nets i vaig decidir de farcir-los i aquí teniu el resultat.

INGREDIENTS:
calamars
gambes
botifarra
ous
ceba
tomata
brou de peix
patates
pastanagues
pèsols
una picada de:
ametlles,all,julivert,galetes,pebre vermell i un raig de conyac.

ELABORACIÓ:

Fem un brou de peix amb el que tingueu ,jo de crancs, que tenia congelats i puntes de rap.

Posem a coure els ous, els pelem, piquem i reservem.Talleu ben petits les potes dels calamars i els posem a coure una mica. Tot seguit, la botifarra esmicolada la barregem amb els ous i farcim els calamars.Jo, tot i girant els calamars, els tenco amb un escuradents.

En una cassola, posem un bon raig d'oli i saltegem els calamars i els reservem.. Allà mateix  farem una mica de sofregit i un cop fet tirarem la copa de vi blanc que deixarem reduir. Afegirem els calamars,les patates esqueixades, les pastanagues,els pèsols i el brou de peix. Ho courem uns 20 minuts. Finalment, les gambes i la picada.

PASTÍS D'ANIVERSARI

Avui és l'aniversari d'en Josep Maria, un bon amic que fa 40 tacos, però ben portats, je, je, je. La seva dona li ha preparat una festa sorpresa amb els amics i la família al “xiringuito”. Jo he portat el pastís que aquest cop he preparat amb la Thermomix que acabo d'estrenar i, si voleu que us ho digui, encara vaig una mica peix. Però el resultat ha estat un èxit.
Us deixo aquí la recepta.

INGREDIENTS

Per al pastís:8 ous
340 g de sucre
240 g de farina
Unes gotes d'aigua de tarongina
Un pessic de sal
Ratlladura de pell de la taronja


Per a la cobertura:100 g de sucre
2 cullerades d'aigua
200 g de mantega
50 g de xocolata negra

EINES ESPECIALS: Per a fer aquesta recepta necessitareu una Thermomix,.. i les eines de cuina que ja teniu a casa. Si no teniu la Thermo aneu a casa de la sogre o d'un amic que la tingui.


PREPARACIÓ:
Posem els ous i el sucre al got amb la papallona (de la Thermomix, s'entén), durant 6 minuts a 37 graus de temperatura i velocitat 4. Tot seguit afegiu la farina, la sal i la ratlladura de taronja y programeu 4 segons velocitat 3. Acabeu de remenar amb una espàtula.
Quan estigueu enforneu la pasta a uns 170 graus durants uns 35 o 30 minuts, aproximadament.

Per a preparar la cobertura:
 Barregeu el sucre i l'aigua i poseu-ho a la Thermomix uns 6 minuts, a velocitat 2. Agefiu-hi després la xocolata, trencada a trossos, i mantigueu-ho encara 2 minuts més a la màquina. Deixeu-ho refredar i en acabat, afegiu-hi la mantega ben poc a poc, sense temperatura i a velocitat 3.

Quan el pastís sigui fred cobriu-lo amb la crema de mantega de xocolata que heu preparat i tireu-hi fideus de xocolada per sobre

EMPANADA DE SARDINES

L'empanada es tot un clàssic a casa, ens agrada molt a tots i és el sopar del cap de setmana.
Aquest cop però l'he feta diferent per provar, i el resultat ha estat un encert, molt bona; i és una variant a la tradicional pizza quant no saps què fer per sopar. A casa, quan juga el Barça, toca empanada i ens la mengem ben empanats davant la tele je,je,je


INGREDIENTS:

2 bases de massa brisa
1 ceba
1 tomata
pebrot vermell i verd
6 sardines
ou

ELABORACIÓ:

Tallem la ceba, la tomata i els pebrots ben petits, però no triturats.
En una paella amb un cul d'oli ho sofregim tot una mica i ho reservem que es refredi una mica.
Estenem una de les masses de pasta brisa sobre el marbre de la cuina i hi posem el sofregit i les sardines ben netes i obertes per la meitat (jo ja les vaig compra netes). Tot seguit posem l'altra massa pel damunt i unim les vores anant-les plegant cap endins, o si us es mes fàcil de fer, emprant amb una forquilla. Tot seguit pinteu-la amb el ou i ja les teniu preparades per a coure el forn. Penseu que abans de posar-la hi heu de tenir el forn prescalfat a 180 graus. Punxeu-la de tant en tant amb un escuradents o una forquilla perquè en sorti vapor.

CASSOLA DE POPETS AMB PÈSOLS

Aquesta es una recepta tradicional i amb un resultat per llepar-sen els dits, es fàcil de fer i el millor de tot es força assequible.Us recomano que proveu de fer-la i quedareu com us senyors.

INGREDIENTS:

1kg de popets
500g.de pèsols(jo extra fins)
1 ceba gran
2 tomates
1 cullerada de carn de nyora
1 copa de vi blanc
picada:10 ametlles,1gra d'all,2 torradetes o galetes,

ELABORACIÓ:
En una cassola amb un cull d'oli hi farem el sofregit,primer la ceba ben picada quant estigui cuita hi tirem la tomata i la carn de nyora.
Rentem els popets sota l'aixeta i els afegim el sofregit 5 minuts,passats els minuts el vi, reserva-ne una mica, ho deixem coure 20 minuts.
Mentres tant obrim els musclos amb el vi sobra'n.
Fem una picada amb tots els ingredients i el suc dels musclos.
Passats el 20 minuts afegim la picada i coem 10 minuts més,no cal afegir aigua, ja que els popets en deixem anar molta.
Si feu aquest plat un dia per altra encara serà més Bo.

COULANT DE XOCOLATA

Avui us penjo el pecat dels pecat,qui es pot resistir a un coulant?
jo no,i això que estic en plena "operación bikini" Peró pensa'n-to be que te "quiten lo bailao".
Aquesta es un recepta fàcil i que dona un resultat sorprenent,sobretot per els xoco-adites
Espero que la proveu i que vagui de gust

INGREDIENTS:

250g. de xocolata per desfer 75%
200g. de sucre
225g. de mantega
80g de farina
6 ous
12 motllos de d'alumini

PREPARACIÓ:

Fondre la xocolata juntament amb la mantega el microones o el bany maria, com es vulgui,
un cop fosa es deixa refreda, mentrestant batem els rovells amb el sucre fins que doblin el volum i llavors li tirem la xocolata fosa i la farina,finalment les clares a punt de neu.
Pintem els motllos amb mantega i farina perquè no s'enganxin el desmot-lla i emplenem 3/4 parts de la seva capacit.
Coure el forn a 200º uns 7 o 8 minuts aproximadament dependrà del forn de cadascú, si els has congelat un 12 o 15 minuts.