Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

dimecres, 25 de desembre de 2013

TRONC DE NADAL


Cada any penso que faré un tronc de nadal, però arriba el moment i m’acaba fent mandra.

Aquest any m’he decidit a provar-lo de fer i sorprenentment no ha sigut tan laboriós com esperava, i vet aquí que ja n’he fet dos.

Amb aquest tronc tan típic de Nadal us desitjos unes molt bones festes i un bon any nou.


 INGREDIENTS:

Per al braç de gitano:

120 g de farina

120 g de sucre

4 ous

Per al farcit:

200 g Nata per muntar

Dues cullerades de sucre
Per la cobertura:

100 g de nata

150 g de xocolata de cobertura

30 g de mantega
PREPARACIÓ:

Primer de tot pres calfem el forn a 200 graus

En un vol gran batem els ous i el sucre fins que quedin ven escumosos.

Tot seguit afegim la ferina i remenem amb moviments suaus fins que quedi tot ben integrat.


Folrem la safata amb paper de forn i bolquem la massa per sobre. Aquesta és l’operació més difícil, perquè ha de quedar ben prima i repartida. Va molt bé posar la massa dins la manega pastissera i fer tires, així queda tot del mateix gruix.

Ho enfornem uns 10 minuts a 200º.




Mentrestant muntem la nata amb dues cullerades de sucre i reservem.

Un cop cuita la planxa li donem la volta, sobra un paper, drap de cuina, el que us vagui més bé. El farcim amb la nata i amb l'ajuda del paper comencem a cargolar-lo i el posem a la nevera.





Per la cobertura, posem un cassó el foc amb la nata, la xocolata trossejada i la mantega fins que estigui ben desfeta. La deixem refredar.

Un cop la cobertura està freda, traurem el braç de la nevera, li tallem les puntes amb diagonal. Un dels caps el tallarem més gros i el posem damunt del braç.

Amb un pinzell anem pintant tot el tronc, fins que el tinguem ben cobert. El mateix pinzell ja li fa les vetes perquè sembli un tronc.

Decoreu com més us agradi, jo li vaig escampar uns springles daurats i platejats.





dimecres, 18 de desembre de 2013

VASET DE MOUSSE DE XOCOLATA I NATA AMB SOPRESA

Si esteu tips de menjar torrons, aquí us proposo, un postra senzill, fàcil i molt bo, pels amants de la xocolata.


Ingredients per 8 vasets

200g de xocolata per desfer

200g de nata per muntar

100g de formatge mascarpone.

4 ous

100g de sucre glaç

60 de mantega

50g d'ametlles trossejades


Preparació



Primer de tot torrem les ametlles trossejades al forn procurant que no es cremin. Reservem.

Desfem la xocolata al bany maria juntament amb la mantega i reservem.
Batem amb unes varetes els rovell juntament amb una cullerada de sucre fins a aconseguir una textura escumosa.
Muntem les clares a punt de neu juntament amb una altra cullerada de sucre, han de quedar ben fermes, reservem
Afegim els rovells a la xocolata fosa i barregem bé perquè la mescla es temperi. Afegim la resta de la xocolata i remanem fins que quedi tot ben integrat.
Agafem un terç de les clares muntades i les afegim a la xocolata, barregem una mica.
Incorporem la resta de les clares i barregem tot amb molta cura i amb moviments suaus amb una espàtula.
Una vegada tinguem tot ben barrejat, repartim la mescla dins els gotets i els omplim fins a la meitat. El damunt i posem una capa d'ametlla torrada i reservem a la nevera.
Muntem la nata fins que quedi ben ferma amb la resta de sucre glaç.

Un cop muntades i afegim el formatge, ho barregem amb molta cura, ho posem dins la una mànega pastissera, i acabem d’omplir els gotets, reservem a la nevera un mínim de tres hores abans de consumir-los.

Llestos per menjar, espero que us agradin.



divendres, 6 de desembre de 2013

OUS ESTRELLATS



 
Digueu-me, aquí no li agrada aquest plat?

Pot ser, en trobaria algú, però, pocs oi?

Una recepta ben econòmica, senzilla i calòrica!!! tot i que porta més feina del que sembla, però amb un resultat espectacular, això si per fer-la de tant en tant.

Aquest és el plat preferit del meu fill Pol, si el vull, fer conten, li faig ous amb patates. Només per veure-ho com gaudeix ja val la pena. Com que aquest cop no la vaig fer per ell, hi vaig afegir uns quants ingredients de més.

No cal dir que per fer aquests ous tots els ingredients han de ser de primeríssima qualitat, això.

Bé doncs, aquí us deixo la recepta tal com la vaig fer aquest dia, espero que us agradi.

 
 
 
INGREDIENTS:
 
Patates per fregir
Ous
Pernil salat
Pebrot verd
Ceba
 
 
PREPARACIÓ:

 
 
Primer de tot pelarem les patates i les tallarem allargades.
Les posarem a fregir en el meu cas en la fregidora.
 
 
Mentrestant tallem la ceba a juliana i els pebrots en tires,  ho posem a coure. Jo ho vaig fer a la panxa, que era el que tenia en aquell moment. Aquí sí que hem de tenir paciència, la ceba s’ha de coure molt a poc a poc, que es vagui caramel·litzant. Un cop cuit ho reservem.
Tot seguit tallem el pernil (si és ibèric molt millor)  a trossets petits.
 
Ara amem muntant el plat, salem les patates, afegim la ceba, les tires de pebrot i el pernil salat.
 
I per últim els ous ferrats, els posem a sobre i amb l'ajuda d'una cullera els amem trencant, han de quedat repartits per sobre les patates. La gràcia d’aquest plat, és, no coure gaire els ous, els rovell han de quedar líquid i que es pugui repartir bé per totes les patates.
Digueu-me, aquí no li agrada aquest plat?

 
 
 
 
 

dilluns, 2 de desembre de 2013

CONXES FARCIDES DE PEIX


Ja torno a ser aquí!!
Benvolguts amics i seguidors, primer de tot perdoneu per  l’ absència de aquets mesos.
Durant aquest període de temps han passat moltes coses, unes bones i altres dolentes, però el temps de mica en mica ho posa tot al seu lloc. Ara torno a tenir ganes de cuinar i compartir  amb tots vosaltres les receptes que tinc pendents.
Vull donar les gràcies a tots els que m’heu estat ajudant i animant, en espacial el grup de mames. I la millor manera de agrair-los és convidar-les a un bon sopar. El problema és que som moltes i totes no hi cabem, així que tindré que fer dos tandes de sopars.

Aquí us deixo un dels plats que els hi vaig fer.

 
INGREDIENTS:
Un porro
Dos grans d’alls
Un gotet de vi blanc
Un tall de lluç per persona
Gambetes
Musclos
Formatge ratllat
Sal i pebre blanc

Per la beixamel:
Farina
Llet
Mantega
Nou moscada
Com podeu veure hi ha ingredients que no poso les quantitats perquè això ho vaig posar a ull, tot dependrà de la mida de les conxes i la quantitat que en vulgueu preparar.

PREPARACIÓ:
En una paella amb un bon raig d’oli fregiu els porros i els alls tallats ben petit, salpebreu i deixeu-los coure uns deu minuts. Afegiu el got de vi, doneu-li uns tombs fins que s’evapori. Tot seguit  trinxeu el lluç i els musclos que ja els tindreu oberts el vapor i els afegiu a la paella, juntament amb les gambetes, i el preparat. Saltegeu un parell de minuts i ho reserveu.

Feu una beixamel, poseu la mantega en un cassó i enrossiu la farina fins que agafi color, ratlleu una mica de nou moscada i aneu tirant la llet fins que quedi ben espessa. Perquè no us quedin grumolls agafeu un batedor de ma  i no deixeu de remenar.
Barregeu la beixamel amb el peix i ompliu les conxes, espolseu una mica de fornatge ratllat  i ho gratineu.
Espero que us agradi tant com a les meves convidades.
Bon profit!

 

 

dissabte, 1 de juny de 2013

TAGLIATELLE A LA SEPIA AMB CALAMARS I GAMBES


Avui per dinar pasta!!!! Aprofitant que no tenim els nens a dinar he pensat de fer un plat de pasta negra acompanyat de un bon vi blanc, que més es pot demanar?

Dons, somi amb la recepta:
 
 

INGREDIENTS:

Un paquet de pasta negra

Gambetes

Calamarcets

Vi blanc

Alls

PREPARACIÓ:

Poseu un raig d’oli en una paella i fregim els alls picats i les gambetes uns parell de minuts. Reserveu

En el mateix oli, si cal afegiu-ne una mica més, i saltegem els calamarcets i afegiu una mica de vi blanc, ho deixeu reduir fins la meitat. Reserveu

En una olla amb força aigua i sal,  bulliu els tagliatelle el temps que recomani el fabricant, jo sempre li deixo uns quant minuts més, això va a gustos.

Un cop la pasta estigui cuita i barregeu les gambes i els calamarcets i ja estarà a punt de menjar.
 

Bon profit!!!

 

dissabte, 11 de maig de 2013

EL MEU PRIMER PREMI


PREMI VERSATILE BLOGGER
 

Ole, ole i ole!!!! Que contenta que estic!!!! M’acaben de donar un PREMI, THE VERSATILE BLOGGER  el bloc la capseta  dels meus tresors. Moltes gràcies Sandra per pensar en mi, no et pots ni imaginar la il·lusió que em fa.

Aquest és un premi simbòlic, però no per això menys important, el seu objectiu es difondre la difusió de blocs i així poder  enfortí la relació entre blocaires.

Aquest premí requereix tres coses:

1. Donar les gràcies

2. Descriure com ets

3. Donar el premi a 15 blocs.

La primera ja l’he fet, la segona ara us en faig cinc cèntims. M’agrada cuina per la família i els amics,  guarnir la taula i pesar-me una setmana pensant que faré per l’entrant, el plat principal i les postres. Sóc una persona positiva i alegra que m’agrada molt riure i pesar-ho bé. Tinc 2 fills fantàstics que són l’alegria de la casa i una parella que li agrada tot el que cuino, que més puc demanar!!!! També tinc defectes però no us vull  avorrir jajaja

Els meus 15 blocs són:
 
 
 

diumenge, 5 de maig de 2013

VEDELLA AMB BOLETS

Amb aquesta recepta tant clàssica de la cuina catalana, vull homenatjar i felicitar el mateix temps a la mare. Feliç dia mare!!
Amb aquest plat començo a partir d’avui una nova etiqueta en el seu honor, que es dirà les receptes de la mare.
Ella era una gran cuinera i sempre la recordo a la cuina fen uns plats exquisits, llàstima que en el seu moment no m’apuntes les seves receptes, però el que si recordo és veure-la cuinar repetidament  molts  dels plats que ara jo intentaré fer com ella. Cosa gairebé impossible d’aconseguir la mare és la mare i sempre cuinarà millor.  Tot i que ella encara és amb nosaltres, la seva ment vola cap a llocs on nosaltres no som capaços d’arribar. I això fa impossible poder-nos comunicar verbalment. Estic segura que a ella li hagués agradat molt sever que faig i publico les seves receptes.
Avui per començar  aquesta nova etiqueta us porto una vedella amb bolets, la mare la hagués cuinat amb bolets collits per ella o el pare, ja que era una gran boletaire, però jo més urbanita els he comprat de pot.

 

INGREDIENTS:
500 g de vedella per guisar
1 pastanaga
1 ceba de figueres
1 porro
Una tomata grossa
½ pebrot vermell i ½ de verd
Un got petit de vi ranci
Uns grans de pebre, una mica de herbes provençals i una branca de canyella (faltaria un parell de fulles de lleure, però no en tenia)

Per la picada:
Dos alls, unes quantes avellanes i ametlles, dues galetes i tres torradetes.
 
 

En una cassola amb un raig d’oli i una cullerada de llar de poc,  enrossim la carn de vedella.



 
Ara hi tirem les verdures tallades a dauets i les deixem uns dos minuts

Tot seguit hi afegim el vi ranci, les herbes, el grans de pebre, la canyella i una cullerada de pols de ceps. Això últim és opcional. Però li dóna molt de gust ja que els bolets són de pot.
Quant el vi s’hagi evaporat i afegirem un got d’aigua, ho tapeu i ho deixeu coure fins que s’hagi begut tot l’aigua (uns 30 minuts) si cal afegiu més aigua.
 
Arribat aquest punt trèieu la carn de la cassola i passeu la verdura per un passa pures.
 

Ara tireu-li les patates esqueixades, els bolets i ho cobriu d’aigua o brou, com vulgueu, jo ho he fet amb aigua. Saleu al vostra gust. Deixeu coure uns 20 minuts.
 
Mentrestant feu una picada, hi podeu afegir una mica del suc de la cocció. Ho aboqueu a la cassola i apagueu el foc, s’acabarà de coure amb el calor residual.
* Els meus fills els hi agraden molt els ous bullit i les patates és per això que n’he incorporat, ja que a casa no ni posàvem pas.

Felicitats a totes es mares!!!

 
 
 
 
 

 

 

dissabte, 6 d’abril de 2013

TORTELL DE CREMA


Aquest tortell el Vaig fer el dia de Reis juntament amb el de nata que ja tinc publicat.
En aquesta ocasió vaig anar de convidada a dinar a casa de la meva germana. Com que ser que a el meu fillol li agrada molt la crema li vaig portar aquest, que vaig veure el bloc Que hi ha de postres? allà ho explica molt bé.

 

INGREDIENTS

Pasta choux  (aquí)

Crema (aquí)

Per fer el caramel:

200 g de sucre

8 cullerades d’aigua

4 cullerades de suc de llimona

PREPARACIÓ

Posem la pasta choux en una mànega pastissera.
Agafarem un paper de forn i amb un llapis marcarem una circumferència més grossa que la mida que vulgueu fer el tortell, retalleu i marqueu una altra circumferència a dins,  aquesta sarà la que farem servir de referencia.
Posarem aquest paper sobre la safata del forn i seguin aquesta circumferència ens quedarà un tortell ben rodonet.
Amb la mànega farem tres rodones de massa, si pot ser que siguin seguides, hi haurem de soldar afegint una mica de massa a sobre.
Tindrem el forn calent a 220 graus, hi posarem el tortell. El courem uns 15 minuts i uns 20 minuts mes a 180 graus sense ventilador. Mireu si està cuit, si no, ho deixeu coure uns minuts més, dependrà de cada forn i del gruix de la massa.
Un cop fred el obriu per la meitat. Poseu la crema en una mànega pastissera i l' aneu posant per sobre.
Per decorar-lo  feu un caramel en un cassó, i  amb una cullera es va tirant per sobre el tortell.  


dimarts, 19 de març de 2013

Crema Catalana


Per molts anys a tots els Joseps i feliç dia del pare. Una tradició que neix als Estats Units, concretament l’any 1909. Sonora Smart va inventar la festa per honorar el seu pare, un veterà de la guerra civil americana que va quedar vidu quan va morir la seva dona en el part del sisè fill i ell sol va haver de cuidar i tirar endavant tota la família. Per això la seva filla li va voler agrair preparant-li una festa, el 19 de juny del 1910, data que coincidia amb el seu aniversari . Aquest va ser el primer Dia del Pare de la història. El fundador de Galerías Preciados, Pepín Fernández, va ser l’ empresari que va introduir la tradició a Espanya, fent-la coincidir amb el dia del seu sant. A partir d’aquí una festa la mar de maca s’ha convertit en la festa del consumisme, com tantes altres. Doncs el meu regal per al meu pare ha sigut aquesta crema catalana tan tradicional i típica per Sant Josep i que se que li agrada moltíssim. De fet és la seva postra preferida.


INGREDIENTS:
1 litre de llet entera i de bona qualitat
8 gemes d’ou (si pot ser de pagès)
200 g de sucre
40 g de midó o maizena
Una branca de canyella
Pell de llimona

PREPARACIÓ:

Poseu la llet al foc en un cassó juntament amb la branca de canyella i la pell de llimona, i que vagi infusionant fins que arrenqui el bull.
Mentrestant, bateu els rovells, el midó i el sucre. Afegiu-hi la llet sense deixar de remenar per evitar que s’enganxi, fins que la barreja que en resulti quedi ben espessa.
Retireu del foc i poseu-ho en cassoletes de fang. Tireu per damunt una mica de sucre i es cremeu amb un bufador.
Ja teniu la crema a punt per menjar.

diumenge, 10 de març de 2013

PACCHERIS FARÇITS


 Tenia una convidada espacial a dinar, la meva amiga Lídia i li volia fer un dinar diferent que no hagués menjat mai. En vaig decidir per fer els paccheri, feia temps que els volia provar i aquesta era una bona ocasió.
No bons, boníssims, per llepar-sen els dits, proveu-los de fer tot i que semblen laboriosos no ho són tant, això si, amb pocs en teniu prou, atipen molt.
Us deixo la recepta i animeu-vos a fer-la.
 
Els ingredients són 4 paccheri per 4  persones.
INGREDIENTS:
20 paccheri (4 de més per si es trenca alguns)
1 porro
2 botifarres
12 xampinyons frescos
80 g de parmasà
150 de mató
Per la beixamel :
50 g de mantega
1 cullerada sopera de farina
Llet
Nou moscada

PREPARACIÓ:
Poseu una olla amb aigua a bullir i afegiu els paccheri. El fabricant diu 7 minuts a mi en va semblar molt poc i els vaig coure 15 minuts. Reserveu-los i rageu-los amb una mica d’oli de girasol per què no s’enganxin.
 
Talleu el porro ben petit i en una paella amb un raig d’oli coeu-lo una mica.
 
Tot seguit i afegim les botifarres ben desfetes i ho deixeu coure uns minuts.
Mentrestant talleu els xampinyons ben petits i tireu-los a la paella amb els altres ingredients.
Quant estigui tot cuit retireu i ho poseu amb un bol juntament amb els formatges i ho barregeu tot fins que quedi una pasta.
Poseu tot el farcit en una mànega pastissera i aneu omplin els paccheris un per un, amb conte que no es trenquin.
Feu la beixamel en un cassó. Poseu la mantega i la farina, la deixeu enrosí una mica i aneu afegint la llet a poc a poc, barrejant enèrgicament amb les barilles, per últim i tireu una mica de nou moscada. Ha de quedar espessa.
Escampeu una mica de beixamel per el damunt i un polsim de formatge rallat. Ho poseu al forn a gratinar.
Ja està a punt de servir.
 Bon profit
 

dimarts, 26 de febrer de 2013

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA I DÀTILS


No sabria dir quina és l’amanida que m’agrada més, ni han tantes!!!! algunes molt conegudes, d’altres molt sofisticades, de vagades les acabem reinventant, tot depèn del que tinguem a la nevera, no acabaríem mai...Però el que si ser, és que aquesta és molt bona i senzilla.

A casa la fem així.




Enciam variat
Un tall de formatge de cabra
Pinyons
Dàtils

Per la vinagreta:
3 parts d’oli d’oliva extra
1 part de vinagre
½  cullerada de mel
½ cullerada de mostassa
Sal

Es fa la vinagreta barrejant tots els ingredient fins que emulsioni i reservem.
En una paella amb un rajolí d’oli saltegeu els pinyons i els dàtils tallats petits, ho afegiu per sobre de l’enciam que ja el tindreu emplatat i ho regueu amb la vinagreta.
A banda poseu el fornatge de cabra el damunt de una escumadora, tireu-hi una mica de mel i si teniu un bufador de cuina gratinar-lo i posar-lo el damunt de l’amanida. Llestos per menjar-la i que vagui de gust.

dimarts, 19 de febrer de 2013

PASTA GRATINADA AMB BRÒQUIL I BOTIFARRRA


Aquesta recepta tant bona, encara que d’entrada no ho pugi semblar, sobretot si no et gaire aficionat el bròquil, es del bloc LA PASTA PER ALS CATALANS. Un bloc impressionant.
Aquest plat, l’he variat una mica però si  voleu fer la recepta original la trobareu aquí
El primer cop que la vaig fer no en donava un duro, pensava qui s’ho menjarà això a casa? Ei i jo la primera! que no se per què no menjava mai bròquil, (ara m’encanta). Dons he de dir que va quedar el plat ben net i ja l’he repetit varies vagades.
Us deixo la recepta tal qual l’he fet jo i espero que la proveu.

INGREDIENTS:
Pasta (en el meu cas caragolines de colors)
Bròquil
Botifarra
Alls
Formatge parmesà i mozzarella

PREPARACIÓ:

Primer de tot bulliu el bròquil tallat a trossos fins que estigui tou. Coleu el bròquil i guardeu l’aigua de la cocció.

Bulliu la pasta amb l’aigua reservada.

En una paella coeu la botifarra trinxada i reserveu. En una cassola sofregiu els alls a làmines un parell de minuts, afegiu el bròquil, el trinxeu amb una forquilla i per últim la botifarra, ho saltegem uns minuts. Fora del foc hi barregeu el parmesà.

Ho afegim tot a la pasta i ho remenem.
Per muntar el plat feu una capa de pasta i al mig poseu-hi la mozzarella, feu una altra capa i acabeu amb pa ratllat i una mica de  mantega per sobra.
Ho poseu al forn fins que estigi gratinat.
Que vagi de gust!
 
AMANIDES (2) APERITIUS (11) ARRÓS (3) CARN (8) entrans (17) GELATS (1) LES RECEPTES DE LA MARE (4) MOUSSE (5) OUS (2) PASTA (3) pasta choux (2) pasta de full (4) PASTÍS (14) PATATES (4) PEIX (9) pica-pica (9) postres (16) PREMI (1) Tapes (2) VERDURES (4) XOCOLATA (6)